Le grand livre des recettes de Hanoucca

Le grand livre des recettes de Hanoucca de Myriam Cohen explore les traditions culinaires de cette fête, en se concentrant sur les fritures, les plats de table et les douceurs. L'ouvrage propose une approche pratique pour la préparation des repas festifs, avec des sections dédiées à l'organisation d'une cuisine de fête et à la maîtrise de la friture. Il aborde les spécificités des pâtes levées, essentielles pour de nombreuses recettes.

Ce recueil de recettes met en lumière la diversité des cuisines juives. Il présente des latkes et galettes ashkénazes, des sfenj du Maroc, et des bimuelos issus des traditions séfarades. Au-delà des fritures, l'ouvrage inclut des recettes de légumes, soupes et accompagnements, ainsi que des desserts à base de miel et d'agrumes. Des suggestions de menus pour les huit soirées de Hanoucca sont proposées, de même que des conseils pour la conservation, le réchauffage et le partage des plats.